جميعنا سأل نفسه أكثر من مرة عن سبب ملء أكياس البطاطا المقرمشة بالهواء؟ ولماذا يكون الكيس كبيراً جداً ومنتفخاً وكمية الشيبسى صغيرة وفي قاع الكيس؟!
جميعنا أرجعها لأهداف ربحية، لكن في الحقيقة تلك الأكياس لا تحتوي على الهواء، بل على غاز النيتروجين، أما السبب فيكمن في ضرورة الحفاظ على طعم المنتج وإطالة عمره.
ويمكنك أن تفهم ذلك بشكل مبسط أكثر حين تفتح كيس البطاطا المقرمشة مثلاً، وتتركه فترة مُعرضاً للهواء. فبعد دقائق معدودة ستجد أن المنتج فقد "قرمشته" وأصبح طرياً نسبياً.
ويكمن التفسير الوحيد هنا في أن الأكسجين يتفاعل مع البطاطا المقلية فتصبح غير مُقرمشة؛ لذا يتم بكل بساطة وضع "نيتروجين" داخل الكيس ليحل مكان الهواء الطبيعي؛ لأنه لا يتفاعل مع الطعام، وبهذا تحافظ رقائق البطاطا المقرمشة على "حيويتها" ونكهتها أطول فترة ممكنة.
